У Німеччині - стійкий тренд на здорове харчування

У Німеччині презентували "Доповідь про тенденції в харчуванні у 2025 році" ("Trendreport Ernährung 2025"). Щоб виявити вподобання та тренди в німецькому суспільстві восени 2024 року було опитано 199 експертів. Ініціатором дослідження став консорціум експертів, спільнота Nutrition Hub. Спільно з Федеральним центром харчування (Bundeszentrum für Ernährung) вони й реалізували цей масштабний проєкт, який проводиться вже вп'яте.

Нова доповідь про тенденції здорового харчування, на думку експертів, відображає тенденції на найближчі роки. Як підкреслює Зімоне Фрай (Simone Frey), одна з ініціаторок дослідження та засновниця консорціуму експертів Nutrition Hub, тема здоров'я відіграє дедалі більшу роль у Німеччині. Спільнота експертів упевнена, що харчування - це більше, ніж просто прийом їжі. Харчування відображає суспільні тенденції, індивідуальні вподобання та глобальні виклики.

Десять тенденцій визначатимуть харчування в майбутньому

Більшість опитаних (82 відсотки) експертів упевнені, що найбільший бум очікується у сфері рослинного харчування. Тобто жителі Німеччини явно віддають перевагу раціону, що складається переважно з рослинних продуктів: овочів, зернових, горіхів і насіння, бобових і фруктів.

І справа тут не тільки в тому, що німці дотримуються тенденцій сталого розвитку і піклуються про екологію, а й в усвідомленні суспільством позитивних ефектів від вживання продуктів рослинного походження.

Рослинна їжа та флексітаріанство

Експерти наголошують, посилаючись на численні дослідження, що рослинне харчування допомагає знизити ризик розвитку хронічних захворювань, таких, наприклад, як діабет, серцево-судинні захворювання та низка онкологічних.

Тому авторів доповіді не дивує той факт, що флексітаріанство, яке допускає м'ясні продукти в невеликих обсягах і в певні дні тижня, знаходить широку підтримку серед німців. На відміну від веганства і вегетаріанства ця форма організації харчування дає змогу не відмовлятися повністю від м'ясних продуктів, але скоротити їх вживання.

Читайте також: Улюблені страви німців - тепер без гарніру?

У тренді - персоналізоване та стале харчування

На підйомі також ще один тренд: персоналізоване харчування. У його користі переконані 69 відсотків респондентів. Індивідуальний підхід враховує специфічні потреби в поживних речовинах конкретної людини. В освоєнні цього тренду допомагають нові технології.

Експерти зазначають, наприклад, що дедалі більшою популярністю користуються прилади для контролю рівня цукру в крові. Ця техніка досі використовувалася більше за своїм прямим призначенням - людьми з цукровим діабетом. Нині експерти відзначають підвищене бажання в суспільстві оптимізувати власне здоров'я.

На третьому місці серед трендів, що визначають особливості харчування в Німеччині, - сталий розвиток. Експерти називають це мегатрендом, який прийшов, аби залишитися. Як підкреслює Ева Зовко (Eva Zovko) з Федерального центру харчування, усі три тренди 2025 року показують, як тісно взаємопов'язані між собою сталий розвиток, здоровий спосіб життя та індивідуальний підхід.

Домашня їжа та здорові снеки

На додачу експерти виділили ще сім тенденцій, які, на їхню думку, визначатимуть тенденції в Німеччині в найближчі роки. Серед них, наприклад, харчування, орієнтоване на підтримку здорового рівня цукру в крові, відмова від алкоголю або часткова відмова від вживання алкогольних напоїв.

Експертів також не дивує той факт, що серед головних тенденцій - так звана Terrapy: збалансоване харчування з акцентом на приготування домашньої їжі. Здорові снеки також виокремлено в окремий тренд: якщо і перекушувати, то тільки з користю для здоров'я.

Усі виявлені тенденції, на думку експертів, свідчать про те, що німецьке суспільство налаштоване на здоровий спосіб життя і демонструє високу мотивацію в підвищенні рівня життя і збереженні здоров'я на довгі роки.

Читайте також: "Сухий січень" у Німеччині: місяць без алкоголю, солодощів та м'яса