Сладкие факты о немецком шоколаде

Германия - лидер по количеству съеденного в Европе шоколада. По данным Федерального союза производителей сладостей (Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie), в среднем в 2015 году на каждого немца пришлось по 9,85 килограмма этого лакомства. То есть около 100 съеденных плиток или чуть больше 60 тысяч калорий.

Эта девушка стала лучшей шоколатье Германии в 2015 году. В берлинском магазине Сабины Дубенкропп (Sabine Dubenkropp) под названием Mélanie насчитывается более ста сортов конфет. Секрет успеха кондитера в простоте: она никогда не смешивает несколько вкусов в одной начинке и любит добавлять в свои изделия специи.

Белый шоколад у немцев не в почете, его покупают крайне редко. Самые популярные виды - обычные плитки и батончики из молочного и темного шоколада, как с начинкой, так и без нее. Второе место занимают конфеты без наполнителя и с безалкогольной начинкой.

В Кельне на берегу Рейна находится известный во всем мире Шоколадный музей (Schokoladenmuseum Köln). Помимо обычных экскурсий здесь можно записаться на кулинарные курсы и тематические дегустации. Сейчас, к примеру, проходит серия мастер-классов о сочетании крафтового пива и шоколада.

Листовая капуста кале - традиционная основа зимних салатов на севере Германии. Кроме того, такую капусту подают в качестве гарнира к сосискам, свиному жаркому или грудинке. Кондитеры из Ольденбурга добавили этот ингридиент в шоколад, а в качестве красителя использовали шпинат. По словам первых дегустаторов, конфеты не имеют привкуса капусты, а начинка такая же сладкая, как и классическое пралине.

Швейцарский ученый Франц Мессерли доказал, что страны с наибольшим потреблением шоколада получают больше Нобелевских премий. По количеству лауреатов лидирует Швейцария, Германия и США, а вот Япония, Китай и Бразилия находятся в конце списка. Единственное исключение - Швеция, где в среднем съедают только 6,5 килограмма шоколада в год, а премий получают относительно много.

Ежегодно немецкие производители шоколада выпускают рождественские серии. В этом году Ritter Sport представил плитки молочного шоколада со вкусом жаренного миндаля и кокосового печенья, а также белый шоколад с хрустящими шариками с добавлением корицы. Milka экспериментирует не со вкусами, а с формой: они приготовили шоколадных снеговиков с кремом какао и сладкие снежки с молочной начинкой.

В августе 2016 года в саксонском городке Лунценау впервые провели фестиваль EuroBean для шоколатье со всего мира. На праздник приехали фермеры из Южной Америки, чтобы познакомиться с производителями шоколада и обсудить тонкости производственного процесса. На специальный фестиваль приглашают только изготовителей мануфактурного шоколада, крупных игроков рынка сладостей здесь не ждут.