Cultivo do aspargo na Alemanha

A Alemanha assumiu em 2006 a liderança na plantação e no consumo do aspargo. Apreciadores do legume nobre o degustam principalmente de abril a junho.

Para saber se o aspargo é fresco verifique se o talo é firme e compacto, se a ponta inferior tem aparência suculenta e faça o teste de ouvido: friccione a raiz com as mãos. Se ranger, pode levar que o aspargo é fresco.

Você sabia que há 2400 anos o pai da medicina, Hipócrates, recomendava aspargos secos como remédio diurético, bem como a infusão da raiz contra dor de dente e picada de abelha?

A origem do legume é desconhecida. Sabe-se apenas que os primeiros a usar o aspargo na culinária foram os romanos. Na época, o caro legume era símbolo de status.

O aspargo em latas surgiu no final do século 19. As duas grandes guerras mundiais causaram uma retração na plantação do legume, principalmente na Alemanha.

O aspargo pode ser servido de diversas maneiras. Na manteiga é o mais tradicional. Cozinheiros experientes já serviram até sorvete de aspargo.