پژوهشگران: در هفته یک عدد تخم مرغ بخورید تا آلزایمر نگیرید

تخم ‌مرغ‌ها از دیرباز جزو اصلی‌ترین مواد غذایی در رژیم انسان‌ها بوده‌اند. آن‌ها سرشار از مواد مغذی، نسبتاً ارزان و به‌راحتی در دسترس‌اند. با این حال، در سال‌های گذشته بحث‌های زیادی در حوزه سلامت و تغذیه درباره‌ خوب یا بد بودن آن‌ها درگرفته است.

اما نتایج مطالعه‌ای که در نشریه The Journal of Nutrition" " منتشر شده، ممکن است باعث احیای دوباره‌ ارزش تغذیه‌ای تخم‌ مرغ شود.

به‌گفته‌ نویسندگان این تحقیق، مصرف یک تخم‌ مرغ در هفته با کاهش ۴۷ درصدی خطر ابتلا به آلزایمر همراه است.

همچنین مشخص شده که مصرف تخم ‌مرغ با کاهش تجمع پروتئین‌های سمی مرتبط با آلزایمر در مغز همراه است.

چند دهه پیش، با کشف ارتباط کلسترول بالا با بیماری قلبی، تخم ‌مرغ‌های حاوی کلسترول زیاد از لیست غذایی سالم کنار گذاشته شدند.

با پیشرفت علم تغذیه البته این ادعا نقض و مشخص شد که در مجموع تخم‌ مرغ‌ها بسیار سالم‌تر از بسیاری از میان‌وعده‌های فرآوری‌شده و کم‌چرب امروزی هستند و تقریباً تمام عناصر کمیاب ضروری را در خود دارند.

آلزایمر رایج‌ترین شکل زوال عقل است. با وجود دهه‌ها تحقیق، هنوز درمان قطعی برای آن وجود ندارد و روش‌های موجود برای کند کردن روند بیماری نیز بسیار محدودند.

از همین رو، شناسایی عوامل سبک زندگی که با خطر ابتلا به آلزایمر مرتبط‌ند، اهمیت زیادی دارد. یکی از این عوامل رژیم غذایی است.

بیشتر بخوانید: نحوه پختن تخم‌مرغ تأثیر غیرمنتظره‌ای بر خطر ابتلا به سرطان دارد

تحقیقات پیشین نشان داده‌اند که کولین (choline) برای عملکرد شناختی اهمیت زیادی دارد و دریافت متعادل آن می‌تواند خطر زوال عقل را کاهش دهد.

تخم ‌مرغ به‌ویژه زرده‌ آن، منبع اصلی کولین در رژیم غذایی است.

کولین از طریق تنظیم بیان ژن (اپی‌ژنتیک)، عملکردهای شناختی و حافظه را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

بدن انسان می‌تواند مقدار اندکی کولین بسازد، اما نیاز اصلی باید از طریق غذا تأمین شود.

اینترنت بدون سانسور با سایفون دویچه‌ وله

از سوی دیگر، تخم‌ مرغ‌ها حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ نیز هستند و نقش مهمی در حفظ سلامت مغز در دوران سالمندی دارند.

این پژوهش با مطالعه بر روی بیش از هزار سالمند با میانگین سنی ۸۱.۴ سال انجام شد.

نتیجه‌ تحلیل داده‌ها نشان داد افرادی که حداقل یک تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، ۴۷ درصد کمتر از افرادی که ماهی یک‌بار یا کمتر تخم‌مرغ می‌خوردند، به آلزایمر مبتلا شدند.

همچنین کسانی که هفته‌ای یک یا چند تخم‌مرغ مصرف کرده بودند، تجمع کمتری از پروتئین‌های مرتبط با آلزایمر در مغزشان داشتند.

 

مصرف بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری شده با افزایش خطر سرطان ریه مرتبط است

تحقیقی که به‌تازگی به‌صورت آنلاین در مجله "Thorax" منتشر شده، نشان می‌دهد که مصرف بالای غذاهای فوق‌فرآوری شده (UPF) با افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه مرتبط است.

پژوهشگران می‌گویند اگرچه انجام تحقیقات بیشتر در جمعیت‌های مختلف ضروری است، اما محدود کردن مصرف این نوع غذاها می‌تواند به کاهش بار جهانی این بیماری کمک کند.

سرطان ریه رایج‌ترین نوع سرطان در جهان است. پژوهشگران اشاره می‌کنند که تنها در سال ۲۰۲۰، حدود ۲.۲ میلیون مورد جدید ابتلا و ۱.۸ میلیون مورد مرگ ناشی از این بیماری گزارش شده است.

غذاهای فوق‌فرآوری شده معمولاً تحت فرایندهای صنعتی متعددی قرار می‌گیرند، حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده هستند و اغلب به صورت آماده مصرف یا قابل گرم‌کردن عرضه می‌شوند. پیش‌تر نیز مصرف بالای این دسته از غذاها با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری مرتبط دانسته شده بود.

محققان با مطالعه بر روی ۱۵۵ هزار فرد ۵۵ تا ۷۴ ساله، تاثیر مصرف مواد غذایی فوق‌فرآوری شده از جمله خامه ‌ترش، پنیر خامه‌ای، بستنی، ماست یخ‌زده، غذاهای سرخ‌کردنی، نان، شیرینی، اسنک‌های شور، غلات صبحانه، نودل فوری، سوپ و سس‌های آماده، مارگارین، آب‌نبات، نوشابه‌های گازدار، نوشیدنی‌های میوه‌ای شیرین‌شده، همبرگر، هات‌داگ، و پیتزای آماده را در ابتلا به سرطان ریه بررسی کردند.

در طی یک دوره پیگیری میانگین ۱۲ ساله، هزار و ۷۰۶ مورد جدید سرطان ریه تشخیص داده شد. ۸۶ درصد این سرطان‌ها از نوع سرطان ریه غیرسلول کوچک  (NSCLC) و ۱۴ درصد از نوع سرطان ریه سلول کوچک (SCLC) بودند.

بیشتر بخوانید: توصیه به افراد چاق: به سبک مدیترانه‌ای غذا بخورید تا سرطان نگیرید

آمار ابتلا در میان کسانی که بیشترین میزان غذاهای فرآوری شده را مصرف می‌کردند، ۴۱ درصد بیشتر از افرادی بود که کمترین میزان مصرف را داشتند.

پژوهشگران بر ارزش غذایی پایین غذاهای فوق‌فرآوری شده و محتوای بالای شکر، نمک و چربی در این نوع غذاها تأکید می‌کنند.

دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید

آنها هشدار می‌دهند که مصرف زیاد این غذاها ممکن است عملاً جای غذاهای سالم مانند غلات کامل، میوه و سبزیجات ـ که نقش محافظتی در برابر سرطان دارند ـ را بگیرد.

برای مثال به ماده سمی آکرولئین اشاره می‌شود که در سوسیس‌های گریل‌شده و شیرینی‌های کاراملی وجود دارد و یکی از ترکیبات مضر دود سیگار نیز هست.