Ingredientes para la sopa de tomate toscana para 4 personas:

800 gramos de pan toscano duro

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

1 puerro

1 ramita de albahaca

4 tomates florentinos

aceite de oliva

sal

pimienta negra

caldo de verduras

Preparación:

Picar el ajo, el puerro y la cebolla y aplastarlos luego con una cuchara. Rehogarlo todo en aceite de oliva. Cocinar los tomates salpimentados con la albahaca, durante 12 a 13 minutos. Cortar el pan en cubos y mezclarlos en la sopa. Luego el pan se bate con una batidora hasta que la sopa adquiera una consistencia cremosa.

Si la sopa estuviera muy espesa, agregarle caldo de verduras. La sopa se sirve tibia con pimienta negra fresca y aceite de oliva.