Carne asada a la cebolla con Spätzle de queso

Ingredientes (para una ración)

200 gr. de lomo de vacuno

Dos cebollas

Sal

Pimienta

Una ramita de romero

Nuez moscada

Aceite

2 huevos

200 gr. de harina

40 gr. de queso emmental

Preparación

Marinar la carne con aceite, sal, pimienta y romero y dejar reposando por lo menos una media hora.

Pelar una cebolla, partirla por la mitad y cortarla en rodajas finas. Calentar una sartén y freír la cebolla hasta dorarla.

Para los Spätzle:

Batir 2 huevos y agregar la harina. Remover con una cuchara de madera o plástico hasta que aparezcan burbujas en la masa. Pasar la masa por la prensa de Spätzle (los profesionales usan una tabla de cocina y el cuchillo) y dejarlos caer en agua hirviendo (tiempo de cocción: hasta que los Spätzle floten, más medio minuto). Sacar los Spätzle y pasarlos por agua fría.

Otra opción es comprar los Spätzle ya preparados.

Cortar media cebolla en dados y freír en la sartén. Agregar los Spätzle, cortar el queso y añadir sal, pimienta y nuez moscada. Revolver constantemente hasta que el queso comience a derretirse.

Entretanto, freír la carne por ambos lados en una sartén, con algo de aceite (alrededor de ocho minutos, volteándola constantemente). Prueba para la cocción al punto: si al presionarla brevemente es como una rueda inflada de bicicleta, la carne está lista.

Colocar la carne y los Spätzle de queso en un plato, verter jugo de la sartén sobre la carne y adornar con la cebollita frita.

¡Buen provecho!