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Köfte mit Kichererbsen und Auberginen

Im gehobenen Istanbuler Viertel Nisantasi pflegt die Gastronomin Semsa Denizsel das kulinarische Erbe ihres Landes. Wichtig ist ihr auch die Idee von "Slow food" unter dem Motto "gut, sauber, gerecht". Die Karte wechselt täglich, je nach den Produkten, die Semsa Denizsel auf den Märkten und in den Läden der Stadt findet.

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Eines ihrer Traditionsgerichte ist Köfte vom Rind mit Kichererbsen, Auberginen und Minze. Köfte bedeutet auf Deutsch "Hackfleischbällchen". Die Zutaten wurden zuvor in einem typischen türkischen Gemüseladen gekauft. Die Gäste des "Kantin" können ihr Essen entweder im Garten oder im europäisch gehaltenen Bistro genießen. Für Eilige bietet die angeschlossene Bäckerei auch Gerichte zum Mitnehmen.