Bonner Forscher haben eine Frische-Anzeige für verpacktes Fleisch entwickelt

Der Indikator aus blauem Farbstoff wird in das Etikett der Verpackung integriert. Die Farbe verblasst, wenn eine bestimmte Temperatur überschritten wird. Die Helligkeit der Farbe stimmt dann mit dem mikrobiologischen Verderb des Fleisches zeitlich überein. Mit dem sogenannten «Zeit-Temperatur-Indikator» soll künftig eine lückenlose Kontrolle der Kühlkette möglich werden. Für diese neue Entwicklung, die in Kooperation mit der Universität Bayreuth entstand, haben die Forscher nun den Preis für Lebensmittelforschung der Stockmeyer-Stiftung erhalten.