১৯৩৯ সালে ট্রিঙ্কাস দম্পতি যৌথ ব্যবসা থেকে সরে গিয়ে ট্রিঙ্কাসকে একটি স্বতন্ত্র ব্যবসা হিসেবে শুরু করেন৷ সেই ঠিকানাতেই আজ অব্দি চলছে ঐ রেস্তোরাঁ৷ যদিও যাদের নামে এই প্রতিষ্ঠান সেই ট্রিঙ্কাস দম্পতি ওমি পুরি ও এলিস জোশুয়ার হাতে এই ব্যবসার দায়ভার তুলে দিয়ে সুইজারল্যান্ড ফেরত চলে যান ১৯৫৯-এ৷
গোড়ার দিন থেকেই ট্রিঙ্কাস-এর পরিচয়ের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে রয়েছে এখানকার গানবাজনা৷ প্রসিদ্ধ গায়িকা ঊষা উত্থুপ, প্যাম ক্রেইন থেকে শুরু করে জনপ্রিয় অভিনেতা ভিক্টর ব্যানার্জীর গানের দল, অনেকেই একসময় নিয়মিত অনুষ্ঠান করতেন ট্রিঙ্কাসে৷ ২০২১ সাল থেকে জ্যাজ গানের চতুষ্টয় উইলি ওয়াল্টারস কোয়ার্টেট সপ্তাহান্তে নিয়মিত দুঘণ্টার অনুষ্ঠান করছে ট্রিঙ্কাসে৷ উইলিয়াম ওয়াল্টার্স ছাড়াও রয়েছেন সৌম্যজিৎ সরকার, অনীশা শেঠ, এবং আর্য্য মুখার্জী৷ দলটি ইতিমধ্যেই অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়েছে৷ এবং এদের জনপ্রিয়তা কলকাতা শহরের জ্যাজসংগীত চর্চার ধারাকে পুনরুজ্জীবিত করছে বলেই মত অনেকের৷