بدائل الحليب النباتية.. ما فائدتها للصحة وللبيئة؟
٥ أبريل ٢٠٢٥
صار أمام المستهلكين خيارات أكبر بكثير مما توفر لهم سابقا، فصار الحليب يُنتج من الشوفان والصويا والأرز وجوز الهند واللوز، فزادت بدائل الحليب النباتية بشكل هائل في السنوات الأخيرة. وبات بالإمكان الآن العثور على خيارات الحليب النباتي في كل سوبر ماركت.
بالنسبة للباحثين في جامعة أكسفورد، الذين قاموا بالتحقيق في مدى صحة بدائل الحليب واللحوم المختلفة عبر دراسة نشرت نتائجها في مجلة وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم (PNAS)، فإن الحليب النباتي يعتبرون أفضل للمناخ والبيئة والصحة.
دراسات تختبر المنتجات البديلة للحليب واللحوم
أجرى الباحث ماركو سبرينغمان من جامعة أكسفورد، دراسة مفصلة لفحص البدائل النباتية في استبدال حليب البقر ولحوم الحيوانات. وقام بمقارنة القيم الغذائية لـ 24 نوعا مختلفا من بدائل الحليب واللحوم، وذلك أيضا لدراسة تأثير إنتاج بدائل الحليب واللحوم على البيئة.
قارن نتائج المنتجات النباتية مع المنتجات الحيوانية، وبعد تحليلها، توصل إلى استنتاج مفاده أن المنتجات النباتية الخام تقدم البديل الأفضل للحليب واللحوم. ويوضح ماركو سبرينغمان، بحسب ما نقله موقع فرانكفورت غوندشاو، أن "الأطعمة النباتية غير المعالجة مثل البازلاء وفول الصويا والفاصوليا حققت أفضل النتائج في جميع مجالات تقييمنا".
هل بدائل الحليب واللحوم خيار أفضل؟
المنتجات النباتية مثل البرجر النباتي والحليب النباتي أكثر تكلفة وأكثر ضررا بالمناخ من الأطعمة غير المصنعة. لكنها على عكس الحليب واللحوم، أفضل للصحة والبيئة.
يوضح فريق ماركو سبرينغمان في الدراسة، أن "تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع أمر بالغ الأهمية للحد من تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي وتحسين الصحة". ومع ذلك، إذا تم الجمع بين الخضراوات المختلفة والبدائل النباتية، فإن النظام الغذائي النباتي يؤدي إلى توفير إمدادات أفضل من العناصر الغذائية بشكل عام، حسب الباحثين.
أي نوع من الحليب النباتي هو الأفضل؟
وفقا لدراسة أجرتها جامعة أكسفورد، فإن إنتاج حليب الصويا والشوفان والأرز يتطلب كمية أقل بكثير من المياه، مقارنة بحليب اللوز وبحسب الباحثين فإن هذه الأصناف أفضل للبيئة.
ومع ذلك، يعتبر حليب اللوز من أكثر بدائل الحليب صحية، لأنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية. يأتي حليب الشوفان وحليب الصويا وكذلك حليب الأرز في مراتب لاحقة. من حيث السعر، فقط حليب الأرز هو الذي يستطيع التنافس مع حليب البقر. بينما تعتبر جميع أنواع الحليب الأخرى أغلى بكثير من الحليب الحيواني.
م.ب