茶舞、晚舞、點心車…港老酒樓圈忠粉 年輕人、旅客也愛

香港中式酒樓業近年持續萎縮，不少老字號仍靠獨特定位與忠實顧客群屹立不倒，其中彩龍大酒樓及倫敦大酒樓等傳統酒樓，以茶舞晚舞、點心車與懷舊氛圍吸引新舊客源，成為市場逆勢生存的典範。

大公報報導，位於石硤尾的彩龍大酒樓自1987年開業，1992年起引入茶舞及晚舞，結合懷舊風格，定位為「尋找失去的青春」。老闆姚桂雄表示，每晚7時後，除了50至80歲的街坊熟客，約三成年輕顧客及旅客持旅遊手冊專程光顧，體驗影視作品中才見到的懷舊場景。

「大家化好妝、穿上舞裙或喇叭褲，一起來參加懷舊派對。」姚桂雄說。疫情期間及復常初期，酒樓曾一度虧蝕，但透過控制支出與維持高品質出品與服務，現已回到可持續經營狀態。

另一間位於旺角、營業至今超過40年的倫敦大酒樓，保留傳統點心車及龍鳳雕花大禮堂，每逢周末及假日午市可售出逾6000籠點心。副總經理蘇萬誠指出，酒樓近年引入年輕內地勞工以補充人手，但仍需臨時聘用替工應付高峰期。「我們抓住旅客市場，彌補港人客源流失，不少遊客甚至手持旅遊手冊專程光顧。」

業界老行尊、港九新界屋邨酒樓業商會會長陳祥佐表示，中式酒樓市場競爭激烈，近年已有10多間老牌酒樓結業，包括金鐘名都酒樓與鴻星中菜館。以收益計算，中式餐館市場份額由2023年的37.8%下降至2025年第二季的34.4%。陳祥佐強調，業界要認清「適者生存」的現實，主動適應市場、迎合消費者需求，才能生存下去。

報導稱，老牌酒樓透過維持傳統特色、結合創意服務及吸納新客群，成功圈住忠實顧客，亦吸引年輕人及遊客體驗港式懷舊文化，成為香港餐飲業逆勢存活的代表。